Cake au Citron Vert

Ingrédients

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 100 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 2 citrons verts (zeste et jus)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions

ETAPE 1
Préchauffez le four à 180°C.

ETAPE 2
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

ETAPE 3
Ajoutez le beurre fondu, le lait, l’extrait de vanille, ainsi que le jus et les zestes des citrons verts.

ETAPE 4
Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure et la pincée de sel.

ETAPE 5
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

ETAPE 6
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

ETAPE 7
Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Conseils pour cette recette

Pour un cake encore plus parfumé, utilisez des citrons verts bien mûrs et bio afin d’exploiter au maximum leurs zestes. Vous pouvez aussi imbiber le cake d’un sirop léger au citron vert juste après la cuisson pour un moelleux incomparable.

Conservation et Réchauffage

Ce cake se conserve 3 à 4 jours à température ambiante sous un film alimentaire. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur ou congelez-le en tranches. Réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.

Alternative si il vous manque un ingrédient

Si vous n’avez pas de citron vert, vous pouvez le remplacer par du citron jaune ou même un peu de lime cordial pour une saveur similaire. Le beurre peut être remplacé par de l’huile d’olive légère pour une texture plus aérée.

Les petits plus à ajouter

Ajoutez des graines de pavot pour un léger croquant ou incorporez des amandes effilées pour encore plus de gourmandise. Un léger glaçage au sucre glace et citron vert sublimera votre cake.