Recette de la Crème Caramel Grand-Mère
Une crème caramel onctueuse et savoureuse, inspirée des recettes traditionnelles de nos grands-mères.
Ingrédients
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
Pour la crème :
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Instructions
ETAPE 1
Préparez le caramel en chauffant le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez immédiatement dans le fond des ramequins.
ETAPE 2
Préchauffez le four à 160°C.
ETAPE 3
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser quelques minutes hors du feu.
ETAPE 4
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
ETAPE 5
Ajoutez progressivement le lait tiède en mélangeant doucement.
ETAPE 6
Versez la préparation dans les ramequins sur le caramel.
ETAPE 7
Disposez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
ETAPE 8
Enfournez pour environ 40 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante au centre.
ETAPE 9
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Conseils pour cette recette
Pour une crème encore plus onctueuse, utilisez du lait entier bien chaud et évitez de trop fouetter la préparation pour ne pas incorporer d’air. Si votre caramel durcit trop vite, réchauffez légèrement les ramequins avant d’y verser la crème.
Conservation et Réchauffage
La crème caramel se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Elle se déguste froide, sans besoin de réchauffage.
Alternative si il vous manque un ingrédient
Si vous n’avez pas de lait entier, utilisez du lait demi-écrémé additionné d’un peu de crème liquide. À défaut de gousse de vanille, remplacez-la par du sucre vanillé ou de l’extrait de vanille.
Les petits plus à ajouter
Ajoutez une pincée de fleur de sel dans le caramel pour une touche plus raffinée. Vous pouvez aussi parfumer la crème avec un zeste d’orange ou un peu de rhum ambré pour une version encore plus gourmande.